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关于茶的分类与两面性

发布时间:2018-10-31 13:21:43

关于茶的分类与两面性

导语中国人几乎天天都喝茶,但谈到茶的作用和喝茶的弊端,其实还是不了解。本人清楚地阐述中国茶叶的分类及喝茶的好处与坏处。

茶,为山茶科植物的芽叶,茶属双子叶植物,乔木或灌木;茶叶首先是种植物。我们一般所说的茶叶就是指用茶树的叶子加工而成,可以用开水直接泡饮的一种饮品。

茶叶,是中华民族的国饮。它源于神农,兴于唐朝并传于朝鲜、日本;盛在宋代,明代随荷兰商船传于欧洲,如今茶叶已是风靡世界的三大无酒精饮料之一,21世纪,茶叶被认为是最健康的饮品。中国茶叶经历了药用,食用,作酒及饮料几个阶段,今天,越来越多的研究证明了茶叶的健康价值。茶,成为了和谐与温馨的象征,更是礼仪,交友的珍贵信物。

以色泽或制作工艺分为六大类:绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶、红茶、黑茶。

绿茶

绿茶是不发酵的茶,这是我国产量最多的一类茶叶,其花色品种之多居世界首位。绿茶具有香高、味醇、形美、味道鲜爽等特点。其制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程。由于加工时干燥的方法不同,绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒清绿茶。主要有西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰、六安瓜片等。

黄茶

黄茶属于微发酵的茶。在制茶过程中,经过闷堆渥黄,因而形成黄叶、黄汤。分黄芽茶黄小茶黄大茶三类。黄茶是沤茶,在沤的过程中,会产生大量的消化酶,对脾胃最有好处,消化不良,食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。著名的有安徽霍山黄芽等。

白茶

白茶是轻度发酵的茶,具有护齿、明目、清热的作用,有天然抗生素美称。它加工时不炒不揉,只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干,而使白色茸毛完整地保留下来。白茶主要产于福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县,有银针、白牡丹、贡眉、寿眉几种。

乌龙茶

乌龙茶是半发酵的茶,即制作时适当发酵,使叶片稍有红变,是介于绿茶与红茶之间的一种茶类。它既有绿茶的鲜浓,又有红茶的甜醇。因其叶片中间为绿色,叶缘呈红色,故有绿叶红镶边之称。有着介于绿茶与红茶之间的茶口感,既有绿茶的鲜爽,又有红茶的甜醇,口感极佳。有铁观音、冻顶乌龙、大红袍、铁罗汉等。

红茶

红茶属全发酵的茶,加工特点是使所含的茶多酚氧化,变成红色的化合物。这种化合物一部分溶于水,一部分不溶于水,而积累在叶片中,从而形成红汤、红叶,这种特有的汤色,不仅使饮茶更加惬意,更使饮茶赋予了独特的功效。分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类。有祁门红茶、云南滇红、荔枝红茶等。

黑茶

黑茶也叫边茶,是可以后发酵的茶。黑茶原来主要销往边区,像云南的普洱茶就是其中一种。普洱茶是在已经制好的绿茶上浇上水,再经过发酵制成的。普洱茶具有降脂、减肥和降血压的功效,在东南亚和日本很普及。主要有普洱茶、安化黑茶、雅安黑茶等。

喝茶还有很大的好处,不管对身体还是精神都有极大的帮助。它可以延缓衰老、抑制心血管疾病、预防和治疗辐射的伤害、抑制和抵抗病毒菌、美容护肤、醒脑提神、利尿解乏、降脂助消化、护齿明目。

当然说喝茶有益无害,这也不对,茶令人不睡,就是茶的主要害处之一,茶能兴奋神经中枢,从提神、解倦、益思等式逻辑方面来说是益处;但饮茶过量,茶咖啡因在体内积累过多,就会损害神经系统的正常功能,引起失眠,心脏肌能亢进、肠胃不适等毛病,所以饮茯要讲科学。

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